Nuevo proceso para extraer más aceite gracias a descargas eléctricas

Un olivo y sus frutos -Imagen Wikipedia-

En la localidad de Malagón, en el centro de España, una pequeña empresa está probando la utilización de corriente eléctrica para extraer más aceite de las aceitunas.
La idea es dar una descarga eléctrica a las aceitunas antes de exprimirlas. Los impulsos breves de un fuerte campo eléctrico agrandan los poros en las membranas celulares, lo que simplifica la extracción del aceite.
El resultado es más aceite con la misma cantidad de materia prima. Además, la perforación abre los poros del fruto y una descarga eléctrica hace más sencillo obtener el mejor aceite de las aceitunas verdes. La planta piloto está tratando seis litros de pasta de aceituna por segundo.

Una vez probada la tecnología, que se enmarca dentro de un proyecto de la Unión Europea, se generalizará a toda la producción.
Video reportaje Euronews

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